秋葵的营养价值及营养成分

食材简介

秋葵，又称羊角豆，咖啡黄葵，毛茄。它是非洲的一种植物，在20世纪初期从印度引进到中国。如今，黄秋葵已经成为受人追捧的高端营养健康蔬菜，在世界各地广受欢迎。其可食部位为荚果，有绿、红之分，以其清脆、多汁、爽而不腻、香气独特而为人们所喜爱。

营养价值

秋葵中富含果胶、牛乳聚糖等，还能保护皮肤和胃粘膜，是人体最好的保健蔬菜，其中含有大量的铁、钙和糖类。

富含维他命A，对视网膜的健康和维持视力有好处。秋葵的果实中，还含有一种粘稠的液体，里面有阿拉伯糖，半乳糖，鼠李聚糖，蛋白质，草酸钙，可以帮助消化。黄秋葵富锌、硒等多种微量元素，再加上富含维他命C及可溶纤维，不但对肌肤有保健功效，还能使肌肤变得白皙细嫩。

食用功效

1、强肾补虚：它是一种能提高人体耐力，抗疲劳，强肾强肾的理想蔬菜，被誉为“植物伟哥”。

2、护胃养胃：对胃有助消化、对胃炎、胃溃疡有一定的治疗效果，对皮肤及胃粘膜有一定的保护作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

不受任何限制。

选购技巧

1、外形圆润笔直，生长良好，品质上等。秋葵愈小愈嫩，5-10厘米为最佳。用手轻揉，不要太硬，要有一定的韧性。

2、外表饱满鲜亮，棱角处有绒毛为好，色泽暗淡干枯为老。

3、切勿挑选果实表面有虫蚀迹象的黄秋葵，由于里面可能已经烂掉了。

4、切勿挑选果体上有黑色斑点，说明黄花在运输过程中受了损害，质量下降，更容易变质。